The Influence of Rice Protein, Hemp Protein and Transglutaminase Addition on the Quality of Instant Fried Noodles

Katarzyna Marciniak-Lukasiak; Anna Zbikowska; Milena Kupiec; Monika Brzezinska; Iwona Szymanska; Piotr Łukasiak

doi:10.3390/app11199070

System Informacji Naukowej Politechniki Poznańskiej

PL EN

Strona główna / Publikacje / The Influence of Rice Protein, Hemp Protein and Transglutaminase Addition on the Quality of Instant Fried Noodles

Zgłoś uwagę

Artykuł

Pobierz BibTeX

Tytuł

The Influence of Rice Protein, Hemp Protein and Transglutaminase Addition on the Quality of Instant Fried Noodles

Autorzy

Katarzyna Marciniak-Lukasiak
Anna Zbikowska
Milena Kupiec
Monika Brzezinska
Iwona Szymanska
Piotr Łukasiak (WIiT) ^{[ 1 ][ 2.3 ][ P ]}

^{[ 1 ]} Instytut Informatyki, Wydział Informatyki i Telekomunikacji, Politechnika Poznańska | ^{[ P ]} pracownik

Dyscyplina naukowa (Ustawa 2.0)

[2.3] Informatyka techniczna i telekomunikacja

Rok publikacji

2021

Opublikowano w

Applied Sciences

Rocznik: 2021 | Tom: vol. 11 | Numer: no. 19

Typ artykułu

artykuł naukowy

Język publikacji

angielski

Słowa kluczowe

EN

fried instant noodles
rice protein
hemp protein
transglutaminase

Data udostępnienia online

29.09.2021

Strony (od-do)

9070-1 - 9070-21

DOI

10.3390/app11199070

URL

https://www.mdpi.com/2076-3417/11/19/9070

Uwagi

Article Number: 9070

Typ licencji

CC BY (uznanie autorstwa)

Tryb otwartego dostępu

otwarte czasopismo

Wersja tekstu w otwartym dostępie

ostateczna wersja opublikowana

Czas udostępnienia publikacji w sposób otwarty

w momencie opublikowania

Punktacja Ministerstwa / czasopismo

100

Punktacja Ministerstwa / czasopismo w ewaluacji 2017-2021

100

Impact Factor

2,838

System tworzony przez Politechnikę Poznańską oraz Poznańskie Centrum Superkomputerowo-Sieciowe

Zaloguj się przez eKonto, aby dodać do SIN