Functionality of native starches in food systems: cluster analysis grouping of rheological properties in different product matrices

Joanna Le Thanh-Blicharz; Jacek Lewandowicz

System Informacji Naukowej Politechniki Poznańskiej

PL EN

Strona główna / Publikacje / Functionality of native starches in food systems: cluster analysis grouping of rheological properties in different product matrices

Zgłoś uwagę

Artykuł

Pobierz BibTeX

Tytuł

Functionality of native starches in food systems: cluster analysis grouping of rheological properties in different product matrices

Autorzy

Joanna Le Thanh-Blicharz
Jacek Lewandowicz (WIZ) ^{[ 1 ][ 6.6 ][ P ]}

^{[ 1 ]} Instytut Logistyki, Wydział Inżynierii Zarządzania, Politechnika Poznańska | ^{[ P ]} pracownik

Dyscyplina naukowa (Ustawa 2.0)

[6.6] Nauki o zarządzaniu i jakości

Rok publikacji

2020

Opublikowano w

Foods

Rocznik: 2020 | Tom: vol. 9 | Numer: iss. 8

Typ artykułu

artykuł naukowy

Język publikacji

angielski

Słowa kluczowe

EN

waxy starch
binary mixtures
salt
polyols
product matrix

Data udostępnienia online

06.08.2020

Strony (od-do)

1073-1 - 1073-15

URL

https://www.mdpi.com/2304-8158/9/8/1073

Uwagi

This article belongs to the Special Issue Starch: Properties, Processing, and Functionality in Food Systems. Article number: 1073

Typ licencji

CC BY (uznanie autorstwa)

Tryb otwartego dostępu

otwarte czasopismo

Wersja tekstu w otwartym dostępie

ostateczna wersja opublikowana

Czas udostępnienia publikacji w sposób otwarty

w momencie opublikowania

Punktacja Ministerstwa / czasopismo

70

Punktacja Ministerstwa / czasopismo w ewaluacji 2017-2021

100

Impact Factor

4,35

System tworzony przez Politechnikę Poznańską oraz Poznańskie Centrum Superkomputerowo-Sieciowe

Zaloguj się przez eKonto, aby dodać do SIN