The Effect of Chemical Modification on the Rheological Properties and Structure of Food Grade Modified Starches

Jacek Lewandowicz; Joanna Le Thanh-Blicharz; Artur Szwengiel

doi:10.3390/pr10050938

System Informacji Naukowej Politechniki Poznańskiej

PL EN

Strona główna / Publikacje / The Effect of Chemical Modification on the Rheological Properties and Structure of Food Grade Modified Starches

Zgłoś uwagę

Artykuł

Pobierz plik Pobierz BibTeX

Tytuł

The Effect of Chemical Modification on the Rheological Properties and Structure of Food Grade Modified Starches

Autorzy

Jacek Lewandowicz (WIZ) ^{[ 1 ][ 6.6 ][ P ]}
Joanna Le Thanh-Blicharz
Artur Szwengiel

^{[ 1 ]} Instytut Logistyki, Wydział Inżynierii Zarządzania, Politechnika Poznańska | ^{[ P ]} pracownik

Dyscyplina naukowa (Ustawa 2.0)

[6.6] Nauki o zarządzaniu i jakości

Rok publikacji

2022

Opublikowano w

Processes

Rocznik: 2022 | Tom: vol. 10 | Numer: iss. 5

Typ artykułu

artykuł naukowy

Język publikacji

angielski

Słowa kluczowe

EN

modified starch
potato starch
rheological properties
TPA
molecular structure
food quality
cluster analysis

Data udostępnienia online

09.05.2022

Strony (od-do)

938-1 - 938-12

DOI

10.3390/pr10050938

URL

https://www.mdpi.com/2227-9717/10/5/938/htm

Uwagi

Article number: 938

Typ licencji

CC BY (uznanie autorstwa)

Tryb otwartego dostępu

otwarte czasopismo

Wersja tekstu w otwartym dostępie

ostateczna wersja opublikowana

Data udostępnienia

09.05.2022

Czas udostępnienia publikacji w sposób otwarty

w momencie opublikowania

Pełny tekst artykułu

Pobierz plik

Poziom dostępu do pełnego tekstu

publiczny

Punktacja Ministerstwa / czasopismo

70

Impact Factor

3,5

System tworzony przez Politechnikę Poznańską oraz Poznańskie Centrum Superkomputerowo-Sieciowe

Zaloguj się przez eKonto, aby dodać do SIN