W zależności od ilości danych do przetworzenia generowanie pliku może się wydłużyć.

Jeśli generowanie trwa zbyt długo można ograniczyć dane np. zmniejszając zakres lat.

Artykuł

Pobierz BibTeX

Tytuł

Formation of Maillard reaction products in a model bread system of different gluten-free flours

Autorzy

[ 1 ] Instytut Chemii i Elektrochemii Technicznej, Wydział Technologii Chemicznej, Politechnika Poznańska | [ P ] pracownik

Dyscyplina naukowa (Ustawa 2.0)

[7.6] Nauki chemiczne

Rok publikacji

2023

Opublikowano w

Food Chemistry

Rocznik: 2023 | Tom: vol. 429

Typ artykułu

artykuł naukowy

Język publikacji

angielski

Słowa kluczowe
EN
  • Maillard-type products
  • Gluten-free flour
  • Bread
  • Dicarbonyl compounds
  • Furosine
  • N-ε-carboxymethyllysine
Data udostępnienia online

25.07.2023

Strony (od-do)

136994-1 - 136994-10

DOI

10.1016/j.foodchem.2023.136994

URL

https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136994

Uwagi

Article number: 136994

Punktacja Ministerstwa / czasopismo

200

Impact Factor

8,8 [Lista 2022]

Ta strona używa plików Cookies, w celu zapamiętania uwierzytelnionej sesji użytkownika. Aby dowiedzieć się więcej przeczytaj o plikach Cookies i Polityce Prywatności.