W zależności od ilości danych do przetworzenia generowanie pliku może się wydłużyć.

Jeśli generowanie trwa zbyt długo można ograniczyć dane np. zmniejszając zakres lat.

Artykuł

Pobierz BibTeX

Tytuł

Heme iron as potential iron fortifier for food application – characterization by material techniques

Autorzy

[ 1 ] Instytut Inżynierii Materiałowej, Wydział Inżynierii Materiałowej i Fizyki Technicznej, Politechnika Poznańska | [ P ] pracownik

Dyscyplina naukowa (Ustawa 2.0)

[2.8] Inżynieria materiałowa

Rok publikacji

2023

Opublikowano w

Reviews on Advanced Materials Science

Rocznik: 2023 | Tom: vol. 62 | Numer: iss. 1

Typ artykułu

artykuł naukowy

Język publikacji

angielski

Słowa kluczowe
EN
  • Raman spectroscopy
  • laser diffraction
  • particle size analysis
  • DSC
  • SEM
  • optical microscopy
  • microscopic examination path
Streszczenie

EN The modern food industry requires new analytical methods for high-demand food supplements, personalized diets, or bioactive foods development. One of the main goals of the food industry is to discover new ways of food fortification. This applies to food products or supplements for human and animal diets. In our research, we focused on the solid particles of AproTHEM (dried porcine hemoglobin), which is approved for animal feeding and as a meat product additive, and AproFER 1000 (heme iron polypeptides), which is still being investigated. The study showed the possible application of advanced techniques for the examination of iron-based food additives. We evaluated selected techniques for particle size and morphology examination such as laser diffraction, optical microscopy, as well as scanning electron microscopy, and briefly discussed their usefulness compared with other techniques. On the basis of our results, we proposed a path of microscopic analysis for the study of material homogeneity. The structure of heme iron was evaluated by X-ray diffraction, FT-IR, and Raman spectroscopy supported with thermal behavior analysis (differential scanning calorimeter). Furthermore, a portable colorimeter was applied for L*a*b* color analysis. Our study proved that for new food product development, particle size analysis as well as typically used advanced materials techniques can be successfully applied.

Data udostępnienia online

20.09.2023

Strony (od-do)

20230128-1 - 20230128-14

DOI

10.1515/rams-2023-0128

URL

https://www.degruyter.com/document/doi/10.1515/rams-2023-0128/html

Uwagi

Article number: 20230128

Typ licencji

CC BY (uznanie autorstwa)

Tryb otwartego dostępu

otwarte czasopismo

Wersja tekstu w otwartym dostępie

ostateczna wersja opublikowana

Czas udostępnienia publikacji w sposób otwarty

w momencie opublikowania

Punktacja Ministerstwa / czasopismo

100

Impact Factor

3,6

Ta strona używa plików Cookies, w celu zapamiętania uwierzytelnionej sesji użytkownika. Aby dowiedzieć się więcej przeczytaj o plikach Cookies i Polityce Prywatności.