W zależności od ilości danych do przetworzenia generowanie pliku może się wydłużyć.

Jeśli generowanie trwa zbyt długo można ograniczyć dane np. zmniejszając zakres lat.

Artykuł

Pobierz plik Pobierz BibTeX

Tytuł

Convective Drying of Apple Enhanced with Microwaves and Ultrasound—Process Kinetics, Energy Consumption, and Product Quality Approach

Autorzy

[ 1 ] Instytut Technologii i Inżynierii Chemicznej, Wydział Technologii Chemicznej, Politechnika Poznańska | [ P ] pracownik

Dyscyplina naukowa (Ustawa 2.0)

[7.6] Nauki chemiczne

Rok publikacji

2024

Opublikowano w

Applied Sciences

Rocznik: 2024 | Tom: vol. 14 | Numer: iss. 3

Typ artykułu

artykuł naukowy

Język publikacji

angielski

Słowa kluczowe
EN
  • drying kinetics
  • ultrasound-assisted drying
  • convective–microwave drying
  • polyphenolic compounds
  • effective diffusion coefficient
Streszczenie

EN This research explores the drying kinetics of apples, evaluating the impact of convective drying (CV), ultrasonically assisted convective drying (CVUS), and convective–microwave processes (CVMW1 and CVMW2) on energy consumption, drying time, temperature profiles, and product quality. Ultrasound-assisted convective drying (CVUS) exhibited a 10% reduction in drying time and a distinct “heating effect”. Convective–microwave processes (CVMW1 and CVMW2) significantly reduced drying times (47% and 66%, respectively, compared to CV), raising concerns about potential deteriorative processes due to elevated temperatures. Numerical analysis, using the Midilli–Kucuk model, highlighted its robust fit and emphasized the influence of microwave and ultrasound on the effective diffusion coefficient. Quality assessment indicated enhancements in polyphenolic compounds, particularly in convective–microwave processes. The convective–microwave process at higher power (CVMW2) emerged as a balanced option, displaying improved kinetics, energy efficiency, and product quality. The findings underscore the potential of judiciously applying microwave and ultrasound technologies for significant energy reduction and process enhancement, with a recommendation for further exploration of new parameters. This study emphasizes the importance of considering both drying kinetics and product quality in evaluating drying processes for fruits and vegetables, providing valuable insights for industrial applications.

Data udostępnienia online

24.01.2024

Strony (od-do)

994-1 - 994-14

DOI

10.3390/app14030994

URL

https://www.mdpi.com/2076-3417/14/3/994

Uwagi

Article number: 994

Typ licencji

CC BY (uznanie autorstwa)

Tryb otwartego dostępu

otwarte czasopismo

Wersja tekstu w otwartym dostępie

ostateczna wersja opublikowana

Data udostępnienia

24.01.2024

Czas udostępnienia publikacji w sposób otwarty

w momencie opublikowania

Pełny tekst artykułu

Pobierz plik

Poziom dostępu do pełnego tekstu

publiczny

Punktacja Ministerstwa / czasopismo

100

Impact Factor

2,5 [Lista 2023]

Ta strona używa plików Cookies, w celu zapamiętania uwierzytelnionej sesji użytkownika. Aby dowiedzieć się więcej przeczytaj o plikach Cookies i Polityce Prywatności.