Application of voltammetry to determine vitamin C in apple juices
[ 1 ] Instytut Chemii i Elektrochemii Technicznej, Wydział Technologii Chemicznej, Politechnika Poznańska | [ P ] employee
2005
scientific article
english
- ascorbic acid
- cyclic voltammetry
- apple juice
- vitamin C
- platinum electrode
- kwas askorbinowy
- woltamperometria cykliczna
- sok jabłkowy
- witamina C
- elektroda platynowa
EN The cyclic voltammetric method, which is based on the redox properties of ascorbic acid, was adopted to determine the concentration of vitamin C in apple juices. Recorded on voltammograms, the oxidation current of ascorbic acid was linearly dependent on the ascorbic acid concentration (a linear calibration curve was found in the range of up to 150 mg ascorbic acid/100 cm3 solution). The standard addition technique was used to determine the ascorbic acid concentration. To verify results, the titrimetric method was used. Differences between concentrations of vitamin C determined using the cyclic voltammetric and titrimetric methods are lower than 1 mg (in comparison to concentrations of ascorbic acid about 50 mg/100 cm3 of juice). The method – easy for automation – can be used directly without special preparation of studied apple juices samples before measurement of the vitamin C concentration.
PL Metodę woltamperometrii cyklicznej, opartą na oksydoredukcyjnych właściwościach kwasu askorbinowego, przystosowano do oznaczania witaminy C w sokach jabłkowych. Zarejestrowane na woltamperogramach natężenie prądu odpowiadające pikom oksydacyjnym było liniowo zależne od stężenia kwasu askorbinowego (badano stężenia do 150 mg witaminy C/100 cm3 roztworu). Zawartość witaminy C określano metodą wielokrotnie dodawanego wzorca. Wyniki zweryfikowano metodą miareczkową. Różnice pomiędzy zawartością witaminy C w badanych sokach wyznaczone metodą woltamperometryczną i metodą miareczkową wynosiły mniej niż 1 mg (w stężeniach kwasu askorbinowego ok. 50 mg /100 cm3 soku). Metoda – łatwa do zautomatyzowania – może być stosowana bezpośrednio, bez specjalnego przygotowania prób badanych soków jabłkowych przed pomiarami stężenia witaminy C.
5 - 16
CC BY-NC (attribution - noncommercial)
open journal
final published version
public