Efektywność suszenia konwekcyjnego w warunkach okresowo zmiennych
[ 1 ] Instytut Technologii i Inżynierii Chemicznej, Wydział Technologii Chemicznej, Politechnika Poznańska | [ P ] employee
[ 1 ] Instytut Technologii i Inżynierii Chemicznej, Wydział Technologii Chemicznej, Politechnika Poznańska | [ P ] employee
EN Effectiveness of convective drying in non-stationary conditions
polish
- suszenie konwekcyjne
- warunki niestacjonarne
- emisja akustyczna
- materiały biologiczne
- ultradźwięki
- convective drying
- intermittent conditions
- acoustic emission
- biomaterials
- ultrasound
PL W niniejszej pracy podjęto problematykę suszenia konwekcyjnego w warunkach zmiennych materiałów kapilarno-porowatych, a efektywność tej metody oceniono w aspekcie kinetycznym, jakościowym i energetycznym. Testy suszenia wybranych produktów pochodzenia ceramicznego (glinka kaolinowa) i biologicznego (warzywa i owoce) przeprowadzono w warunkach laboratoryjnych z wykorzystaniem konwekcyjnej suszarki komorowej, która umożliwia prowadzenie procesu suszenia w sposób niestacjonarny, tj. o różnych częstotliwościach oraz amplitudach zmian parametrów powietrza. W przypadku glinki kaolinowej zmiany destrukcyjne w trakcie suszenia monitorowano z wykorzystaniem metody emisji akustycznej (EA), a jakość produktu określano makroskopowo. Cechy jakościowe biomateriałów oceniono na podstawie określonych wskaźników jakości, m.in. całkowitej zmiany barwy, aktywności wody oraz zawartości naturalnych barwników i witamin. Badania eksperymentalne dowiodły, iż suszenie prowadzone w trybie niestacjonarnym znacząco redukuje czas suszenia oraz zjawiska destrukcyjne charakterystyczne dla suszenia konwekcyjnego.
EN The modification of the common convective drying method with the aim of its application to the heat-sensitive capillary-porous materials was the main research problem realized in this work. It was proposed to carry out the drying processes in intermittent conditions instead in constant conditions. The effectiveness of the proposed drying method has been considered in terms of drying kinetics, quality factors and energy expenditure. The drying tests on the kaolin clay and the selected biomaterials were carried out in laboratory conditions with a chamber dryer modified to drying in intermittent conditions with different frequencies and amplitudes of the air parameters like temperature and humidity.During drying tests the destruction of kaolin clay (KOC) was controlled trough the acoustic emission method (AE) and the quality of the product was assessed macroscopically. In the case of biomaterials, the quality was evaluated on the basis of quality factors such as total color change, water activity and the retention of natural dyes and vitamins. The experimental studies have shown that drying with stepwise changed air temperature significantly reduces the drying time and the destructive phenomena of hot air drying.
140
other engineering sciences and technologies
chemical technology
DrOIN 1635
public
Teofil Jesionowski
Poznań, Polska
29.09.2014
polish
public
Zdzisław Pakowski
Łódź, Polska
08.08.2014
polish
public
dissertation
Poznań, Polska
02.12.2014
Rada Wydziału Technologii Chemicznej Politechniki Poznańskiej
doktor nauk technicznych w dyscyplinie: technologia chemiczna, w specjalności: podstawy technologii chemicznej