Effect of ultrasound on mass transfer during vacuum impregnation of low-porous food materials on the example of potato (Solanum Tuberosum L.)

Dominik Mierzwa; Justyna Szadzińska; Elżbieta Radziejewska-Kubzdela; Tomasz Lenartowicz

doi:10.1016/j.cep.2023.109375

System Informacji Naukowej Politechniki Poznańskiej

PL EN

Strona główna / Publikacje / Effect of ultrasound on mass transfer during vacuum impregnation of low-porous food materials on the example of potato (Solanum Tuberosum L.)

Zgłoś uwagę

Artykuł

Pobierz BibTeX

Tytuł

Effect of ultrasound on mass transfer during vacuum impregnation of low-porous food materials on the example of potato (Solanum Tuberosum L.)

Autorzy

Dominik Mierzwa (WTCH) ^{[ 1 ][ 7.6 ][ P ]}
Justyna Szadzińska (WTCH) ^{[ 1 ][ 7.6 ][ P ]}
Elżbieta Radziejewska-Kubzdela
Tomasz Lenartowicz

^{[ 1 ]} Instytut Technologii i Inżynierii Chemicznej, Wydział Technologii Chemicznej, Politechnika Poznańska | ^{[ P ]} pracownik

Dyscyplina naukowa (Ustawa 2.0)

[7.6] Nauki chemiczne

Rok publikacji

2023

Opublikowano w

Chemical Engineering and Processing - Process Intensification

Rocznik: 2023 | Tom: vol. 188

Typ artykułu

artykuł naukowy

Język publikacji

angielski

Słowa kluczowe

EN

Ascorbic acid
Cavitation
Structure forming compounds
Texture
Starch

Data udostępnienia online

06.04.2023

Strony (od-do)

109375-1 - 109375-9

DOI

10.1016/j.cep.2023.109375

URL

https://authors.elsevier.com/a/1gvw7w2gr0DKb

Uwagi

Article number: 109375

Punktacja Ministerstwa / czasopismo

140

Impact Factor

3,8

System tworzony przez Politechnikę Poznańską oraz Poznańskie Centrum Superkomputerowo-Sieciowe

Zaloguj się przez eKonto, aby dodać do SIN