Study on pH-dependent interactions of linoleic acid with α-lactalbumin

Katarzyna Dopierała; Martyna Krajewska; Krystyna Prochaska

doi:10.1016/j.foodhyd.2020.106217

System Informacji Naukowej Politechniki Poznańskiej

PL EN

Strona główna / Publikacje / Study on pH-dependent interactions of linoleic acid with α-lactalbumin

Zgłoś uwagę

Artykuł

Pobierz BibTeX

Tytuł

Study on pH-dependent interactions of linoleic acid with α-lactalbumin

Autorzy

Katarzyna Dopierała (WTCH) ^{[ 1 ][ 7.6 ][ P ]}
Martyna Krajewska (WTCH) ^{[ 1 ][ D ]}
Krystyna Prochaska (WTCH) ^{[ 1 ][ 7.6 ][ P ]}

^{[ 1 ]} Instytut Technologii i Inżynierii Chemicznej, Wydział Technologii Chemicznej, Politechnika Poznańska | ^{[ P ]} pracownik | ^{[ D ]} doktorant

Dyscyplina naukowa (Ustawa 2.0)

[7.6] Nauki chemiczne

Rok publikacji

2021

Opublikowano w

Food Hydrocolloids

Rocznik: 2021 | Tom: vol. 111

Typ artykułu

artykuł naukowy

Język publikacji

angielski

Słowa kluczowe

EN

monolayer
milk protein
lipid
interface
α-lactalbumin
linoleic acid

Data udostępnienia online

11.08.2020

Strony (od-do)

106217-1 - 106217-9

DOI

10.1016/j.foodhyd.2020.106217

URL

https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106217

Punktacja Ministerstwa / czasopismo

140

Punktacja Ministerstwa / czasopismo w ewaluacji 2017-2021

140

Impact Factor

11,504

System tworzony przez Politechnikę Poznańską oraz Poznańskie Centrum Superkomputerowo-Sieciowe

Zaloguj się przez eKonto, aby dodać do SIN